Значение СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ в Большой советской энциклопедии, БСЭ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ фермент, фермент класса гидролаз , вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что реннин . Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012 Словари → Энциклопедические словари → Большая советская энциклопедия, БСЭ