Значение слова ХИМОЗИН в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

Что такое ХИМОЗИН

? то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный сок).

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.