Значение слова ХИМОЗИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Что такое ХИМОЗИН

то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный сок).

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.