Значение слова РЕННИН в Большом российском энциклопедическом словаре
- РЕННИН
-
РЕНН́ИН (химозин, сычужный фермент), пищеварит. фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных ж-ных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.
Большой российский энциклопедический словарь. 2012