Значение слова РЕННИН в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое РЕННИН

РЕНН́ИН (химозин, сычужный фермент), пищеварит. фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных ж-ных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

Большой российский энциклопедический словарь.