Значение слова СЫЧУЖНЫЙ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое СЫЧУЖНЫЙ

СЫЧ́УЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, то же, что реннин .

Большой российский энциклопедический словарь. 2012

СЫЧУЖНЫЙ в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
сычу'жный, сычу'жная, сычу'жное, сычу'жные, сычу'жного, сычу'жной, сычу'жного, сычу'жных, сычу'жному, сычу'жной, сычу'жному, сычу'жным, сычу'жный, сычу'жную, сычу'жное, сычу'жные, сычу'жного, сычу'жную, сычу'жное, сычу'жных, …
СЫЧУЖНЫЙ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
прил. 1) Выделяемый в сычуге (1). 2) Содержащийся в сычуге (1). 3) Изготовляемый с использованием …
СЫЧУЖНЫЙ в Полном орфографическом словаре русского языка.
СЫЧУЖНЫЙ в Орфографическом словаре.
СЫЧУЖНЫЙ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
сычужная, сычужное. 1. Содержащий сычужину. Сычужный фермент. 2. Прил., по знач. связанное с обработкой сычужиной, изготовлением сыров …
СЫЧУЖНЫЙ в Толковом словаре Ефремовой:
сычужный прил. 1) Выделяемый в сычуге (1). 2) Содержащийся в сычуге (1). 3) Изготовляемый с использованием …
СЫЧУЖНЫЙ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
прил. 1. Выделяемый в сычуге [сычуг 1.]. 2. Содержащийся в сычуге [сычуг 1.]. 3. Изготовляемый с использованием …
СЫЧУЖНЫЙ в Большом современном толковом словаре русского языка:
прил. 1. Выделяемый в сычуге [ сычуг 1.]. 2. Содержащийся в сычуге [ сычуг 1.]. 3. Изготовляемый с использованием …
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ в Большом энциклопедическом словаре:
то же, что …
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
фермент, фермент класса гидролаз , вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что реннин …
РЕННИН в Большом энциклопедическом словаре:
(химозин сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в …
СЫЧУГ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
последний (4-й) отдел сложного желудка жвачных, соответствующий простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. С. соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой . …
СУБПРОДУКТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш. Для определения качества С. подвергают ветеринарно-санитарной …
РЕННИН в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
химозин, сычужный фермент, протеолитический фермент , вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга - одного из отделов желудка. В …
КАЗЕИН в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
(от лат. caseus - сыр), сложный белок, фосфопротеид , образующийся из предшественника - казеиногена - в результате расщепления пептидных связей …
ХИМОЗИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный …
ФЕРМЕНТЫ БРОДИЛА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
производители разных форм брожений; делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится вся категория бродил, которые могут быть выделены, …
ТИРОТРИКС в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(Tyrothrix) — род бактерий, которые, по мнению Дюкло (Duclaux), играют главную роль в созревании сыра (см.). Представители этого рода близки, …
СЫРЫ И СЫРОВАРЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Сущность сыроварения. — История сыроварения. — Сорта С. — Сычужина, приготовление и ее действие. — Выделение творога с помощью кислот …
СЫЧУГ в Энциклопедическом словаре:
, -а, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного коровьего, свиного желудка (устар.). II прил. …
РЕННИН в Большом российском энциклопедическом словаре:
РЕНН́ИН (химозин, сычужный фермент), пищеварит. фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных ж-ных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в …
ХИМОЗИН в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный …
ФЕРМЕНТЫ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(хим.) ? см. Энзимы. Ферменты (бродила) ? производители разных форм брожений; делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится …
ТИРОТРИКС в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(Tyrothrix) ? род бактерий, которые, по мнению Дюкло (Duclaux), играют главную роль в созревании сыра (см.). Представители этого рода близки, …
СЫРЫ И СЫРОВАРЕНИЕ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СЫР в Словаре Кольера:
молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее …
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ: ПРОЧИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ в Словаре Кольера:
К статье МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Масло. Состав масла таков: 80,3% жира; 16,5% воды; 2,5% соли (добавленного хлорида натрия); 0,7% творога. Минимальная …
ХИМОЗИН в Новом словаре иностранных слов:
( гр. chymos сок) сычужный фермент - фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат химозина (ренвет) …
ХИМОЗИН в Словаре иностранных выражений:
[ сычужный фермент - фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат химозина (ренвет) используется для свертывания …
СЫЧУЖИНА в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
ж. Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный …
СЫЧУГ в Словаре Даля:
муж. один из четырех желудков жвачных животных, см. желудок . Сычуг с кашей, свиной, начиненный желудок. Сычужек, лаб нем. частица …

Большой российский энциклопедический словарь

← СЫЧУГ СЬЕГО-ДЕ-АВИЛА→