Значение слова РЕННИН в Большом энциклопедическом словаре

Что такое РЕННИН

(химозин

сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

Большой энциклопедический словарь.