Значение слова РЕННИН в Большом энциклопедическом словаре
- РЕННИН
-
(химозин
сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.
Большой энциклопедический словарь. 2012