Значение ЯЗЫКИ В ЖЕЛЕ в Книге о вкусной и здоровой пище
- ЯЗЫКИ В ЖЕЛЕ
-
В этих консервах — отварные говяжьи или свиные языки, присоленные, целые или нарезанные половинками, ломтиками, освобожденные от жил и залитые желеобразным бульоном. Консервы эти выпускаются в продажу двух сортов: высшего и первого, и содержат, независимо от сорта, от 80 до 82% языка и от 18 до 20% желе. Консервированные языки в желе — деликатесное блюдо; едят их холодными.
Книга о вкусной и здоровой пище. 1954