Значение слова ЭСКАЛОП в Новом словаре русского языка Ефремовой

Что такое ЭСКАЛОП

м. Поджаренный, продолговатой формы кусок отбивного нежирного мяса (свинины, баранины, телятины).

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.