Значение слова ГИДРОЛИЗ в Энциклопедическом словарике

Что такое ГИДРОЛИЗ

(от гидро... и ...лиз), химическая реакция разложения вещества водой,

например превращение солей в основания и кислоты, крахмала в глюкозу,

природных жиров в глицерин и карбоновые кислоты (омыление).

Энциклопедический словарик.