кислота, CH3(CH2)14COOH, одноосновная насыщенная карбоновая кислота; бесцветные кристаллы; t пл 63,1| С, t кип 351,5| С; нерастворима в воде, умеренно растворима в спирте, бензоле, ацетоне. П. к. (наряду со стеариновой кислотой ) - наиболее распространённая в природе жирная предельная кислота: в виде сложных эфиров глицерина входит в состав почти всех природных жиров (среднее содержание глицеридов П. к. в маслах: пальмовом - 32-40%, коровьем - 25%, соевом - 6,5%, в свином сале - 30%). Сложные эфиры П. к. и высших спиртов образуют воски: цетиловый эфир П. к.- главная составная часть спермацета , мирициловый - пчелиного воска . Биосинтез и метаболизм П. к. в живых организмах осуществляются с участием кофермента А .
П. к. обычно выделяют ректификацией или дробной перекристаллизацией из смеси кислот, полученных омылением жиров. Некоторые эфиры П. к. применяют для получения моющих средств , косметических препаратов. Соли П. к. наряду с солями некоторых др. карбоновых кислот являются мылами . Смесь П. к. и стеариновой кислоты составляет основу стеарина. См. также Жиры , Жиры животные , Масла растительные .
В. Н. Фросин.