Значение ПАЛЬМОВОЕ ВИНО в Большой советской энциклопедии, БСЭ

вино получают из сладкого сока винной пальмы ( кариоты ) , сахарной и многих др. пальм. Содержит около 4,5% спирта, 0,5% кислоты, 0,2% сахара. Сок винной пальмы в большом количестве вытекает при подсочке оснований соцветий женских растений. На воздухе он начинает бродить и через 6-8 ч превращается в П. в.