Значение ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ в Большом энциклопедическом словаре

ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ

карбоновые кислоты, напр. уксусная, лимонная, сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и для придания кондитерским изделиям, компотам, варенью и другим пищевым продуктам приятного кисловатого вкуса.

Большой энциклопедический словарь.