Значение ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ в Современном толковом словаре, БСЭ

Что такое ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ

карбоновые кислоты, напр. уксусная, лимонная, сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и для придания кондитерским изделиям, компотам, варенью и другим пищевым продуктам приятного кисловатого вкуса.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003

ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ в Медицинских терминах:
органические кислоты, применяемые при производстве продуктов питания для придания им кислого вкуса (напр., уксусная, лимонная, …
ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ в Большом энциклопедическом словаре:
карбоновые кислоты, напр. уксусная, лимонная, сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и для придания кондитерским изделиям, компотам, варенью и другим …
ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
кислоты, карбоновые кислоты, применяемые в пищевой промышленности в качестве консервирующих средств и для придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса. …
КИСЛОТЫ в Большом энциклопедическом словаре:
химические соединения, обычно характеризующиеся диссоциацией в водном растворе с образованием ионов Н+ (точнее - ионов гидроксония Н3О+ ). Присутствие этих …
КИСЛОТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
химические соединения, содержащие водород, способный замещаться металлом с образованием солей, и диссоциирующие при растворении в воде с образованием ионов Н+ …
КИСЛОТЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(хим.) — К. называется группа соединений с известной, довольно определенной химической функцией, которая резко выражена в таких типичных представителях этой …
ПИЩЕВЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
ПИЩЕВ́ЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ, острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, инфицированной бактериями и их …
ПИЩЕВЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
ПИЩЕВ́ЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, заболевания, возникающие в результате употребления с пищей ядовитых в-в (ядовитые р-ния, грибы, бактериальные яды, хим. соединения). Бактериальные П.о. …
ПИЩЕВЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
ПИЩЕВ́ЫЕ КИСЛОТЫ, карбоновые к-ты, напр. уксусная, лимонная, сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и для придания кондитерским изделиям, компотам, варенью …
ПИЩЕВЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
ПИЩЕВ́ЫЕ ДОБАВКИ, вводятся в пищ. продукты для улучшения их органолептич. свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (напр., …
КИСЛОТЫ в Большом российском энциклопедическом словаре:
КИСЛ́ОТЫ, хим. соед., обычно характеризующиеся диссоциацией в вод. р-ре с образованием гидратированных ионов Н + . Присутствие этих ионов обусловливает …
КИСЛОТЫ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(хим.) ? К. называется группа соединений с известной, довольно определенной химической функцией, которая резко выражена в таких типичных представителях этой …
КИСЛОТЫ в Современном толковом словаре, БСЭ:
химические соединения, обычно характеризующиеся диссоциацией в водном растворе с образованием ионов Н+ (точнее - ионов гидроксония Н3О+ ). Присутствие этих …
ПИЩЕВЫЕ СУРРОГАТЫ в Медицинских терминах:
(лат. surrogatus поставленный вместо другого; син.: пищевые заменители, эрзац-продукты) пищевые продукты, обладающие некоторыми качествами других продуктов и поэтому способные в …
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ в Большом энциклопедическом словаре:
вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся консерванты (напр., бензойная кислота); …
СИНТЕТИЧЕСКИЕ И ИСКУССТВЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
и искусственные пищевые продукты, пищевые продукты, как правило, высокой белковой ценности, создаваемые новыми технологическими методами на основе отдельных пищевых веществ …
ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
токсикоинфекции и интоксикации, острые, нередко массово возникающие инфекционные заболевания, вызываемые попаданием в желудочно-кишечный тракт пищи, содержащей определённые патогенные микроорганизмы или …
ПИЩЕВЫЕ МОНОПОЛИИ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
монополии капиталистических стран. Основные отрасли пищевой промышленности капиталистических стран находятся под контролем небольшого числа монополий. В отличие от других отраслей, …
СУЛЬФОНОВЫЕ КИСЛОТЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
или сульфокислоты (жирного ряда) — С. кислотами называются производные серной кисл. OH—SO2—OH, получающиеся через замену одного из гидроксилов ее углеводородными …
ПРЕДЕЛЬНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
СУЛЬФОНОВЫЕ КИСЛОТЫ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
или сульфокислоты (жирного ряда) ? С. кислотами называются производные серной кисл. OH?SO 2 ?OH, получающиеся через замену одного из гидроксилов …
ПРЕДЕЛЬНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ в Словаре Кольера:
химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. В последнее время …
ОТРАВЛЕНИЯ в Энциклопедии Биология:
, воздействия на организм токсичных веществ (ядов), вызывающих нарушение его жизнедеятельности. К токсичным веществам относятся соли тяжёлых металлов, кислоты, щёлочи, …
ХОЛЕРА в Медицинском словаре:
Холера - острое карантинное инфекционное заболевание, протекающее с тяжёлой диареей, рвотой, приводящими к обезвоживанию организма. Этиология. Возбудитель - подвижная грамотрицательная …
КРАПИВНИЦА в Медицинском словаре:
Крапивница - заболевание, проявляющееся характерными кожными элементами в виде единичных или множественных зудящих бледных папул с красноватой кольцевидной каймой, выступающих …
ХОЛЕРА в Медицинском большом словаре:
Холера - острое карантинное инфекционное заболевание, протекающее с тяжёлой диареей, рвотой, приводящими к обезвоживанию организма. Этиология. Возбудитель - подвижная грамотрицательная …
КРАПИВНИЦА в Медицинском большом словаре:
Крапивница - заболевание, проявляющееся характерными кожными элементами в виде единичных или множественных зудящих бледных папул с красноватой кольцевидной каймой, выступающих …
ПИТАНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления тканей его …
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
животные, природные продукты, получаемые из жировых тканей животных; представляют собой смесь триглицеридов высших насыщенных или ненасыщенных жирных кислот, состав и …
ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА, ВЕЩЕСТВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
этандикислота (Oxals?ure, acide oxalique), получена впервые в 1773 г. Совари из кисличной соли (кислая щавелево-калиевая соль); Бергман получил ее окислением …
ХЛЕБ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Под именем X. известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью народного …
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(хим.), бутендикислота С4Н4O4=С2Н2(СО2Н)2 — стереоизомер (монотропный изомер? — ср. Фосфор, аллотропия) малеиновой кислоты (см.). Находится готовой в растительном царстве, а …
СТЕАРИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
СВИНЕЦ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
РЕСНИЧНЫЕ ИНФУЗОРИИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОРГАНЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
МОЧЕВАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(ас. lactique, lactic ас., Milchs?ure, хим.), иначе ?-оксипропионовая или этилиденмолочная кислота — С3Н6О3 = СН3—СН(ОН)—СООН (ср. Гидракриловая кислота); известны три …
КУПОРОСНОЕ МАСЛО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
КРЕПКАЯ ВОДКА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ДИЕТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
- Под Д. подразумевается пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных соответственно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам года и т. …
ГАЗЫ ЖЕЛЧИ, КИШЕЧНОГО КАНАЛА, КРОВИ, ЛИМФЫ, МОЛОКА И МОЧИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ВИННАЯ ИЛИ ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(acide tartarique, tartaric acid, Weinsteins?ure) — C4H6C6, иначе диоксиянтарная, — значительно распространена в растительном царстве, где она встречается свободной или …
ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? этандикислота (Oxals a ure, acide oxalique), получена впервые в 1773 г. Совари из кисличной соли (кислая щавелево-калиевая соль); Бергман …
ХЛЕБ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Под именем X. известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью …
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(хим.), бутендикислота С 4 Н 4 O 4 =С 2 Н 2 (СО 2 Н) 2 ? стереоизомер (монотропный изомер? …
ФОСФОРИСТЫЕ УДОБРЕНИЯ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
УКСУСНАЯ КИСЛОТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СТЕАРИН* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СТАЛЬ, ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СЕРА, ХИМИЧЕСКИЙ ЭЛЕМЕНТ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СВИНЕЦ (МЕДИКО-САНИТ. ОЧЕРК) в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
РЕСНИЧНЫЕ ИНФУЗОРИИ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ПИЩЕВОЕ ДОВОЛЬСТВИЕ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОРГАНЫ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
МОЧЕВАЯ КИСЛОТА* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(ас. lactique, lactic ас., Milchs a ure, хим.), иначе ?-оксипропионовая или этилиденмолочная кислота ? С 3 Н 6 О 3 …
КУПОРОСНОЕ МАСЛО* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
КРЕПКАЯ ВОДКА* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
КРАСКИ ОРГАНИЧЕСКИЕ ИСКУССТВЕННЫЕ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Развитие производства и применения искусственных органических К. тесно связано с историей научного исследования каменноугольной смолы. Изучая состав последней, Рунге …
КАМЕРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ДИЕТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Под Д. подразумевается пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных соответственно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам года и т. …
ГАЗЫ ЖЕЛЧИ, КИШЕЧНОГО КАНАЛА, КРОВИ, ЛИМФЫ, МОЛОКА И МОЧИ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.

Современный толковый словарь, БСЭ

← ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ→