Значение слова ПИЩЕВЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПИЩЕВ́ЫЕ ДОБАВКИ, вводятся в пищ. продукты для улучшения их органолептич. свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (напр., бензойная к-та); антиокислители (аскорбиновая к-та и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др. (агар, крахмал, таннин); пищ. красители (каротиноиды и др.); ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые в-ва (соли глутаминовой к-ты, сахар, поваренная соль); витамины, микроэлементы и др.