м.
1.
Измельченное мясо, используемое для котлет, паштетов и т.п.
2.
Любая мелко изрубленная начинка для кушаний.
Значение слова ФАРШ в Большом современном толковом словаре русского языка
Что такое ФАРШ
Большой современный толковый словарь русского языка. 2012