м.
1) Измельченное мясо, используемое для котлет, паштетов и т.п.
2) Любая мелко изрубленная начинка для кушаний.
Значение слова ФАРШ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ФАРШ
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012