[латинское oleum растительное масло] 1) соединение глицерина с олеиновой кислотой, встречающееся вместе с пальмитином и стеарином в большинстве животных и растительных жиров;
2) смесь жидких жирных кислот (главная часть - олеиновая кислота), получаемая расщеплением жиров