Значение слова ОЛЕИН в Энциклопедическом словарике

ОЛЕИН

[латинское oleum растительное масло] 1) соединение глицерина с олеиновой кислотой, встречающееся вместе с пальмитином и стеарином в большинстве животных и растительных жиров;

2) смесь жидких жирных кислот (главная часть - олеиновая кислота), получаемая расщеплением жиров

Энциклопедический словарик.