Значение ЖИРНОГО РЯДА СОЕДИНЕНИЯ в Большом энциклопедическом словаре

то же, что алифатические соединения. Впервые выделены из жиров (отсюда название). В современной научной литературе термин "жирный" сохранился главным образом применительно к высшим карбоновым кислотам и спиртам.