Значение слова ЖИРНОГО в Большом российском энциклопедическом словаре

ЖИРНОГО

Ж́ИРНОГО РЯДА СОЕДИНЕНИЯ, то же, что алифатические соединения. Впервые выделены из жиров (отсюда назв.). В совр. науч. лит-ре термин "жирный" сохранился гл. обр. применительно к высш. карбоновым к-там и спиртам.

Большой российский энциклопедический словарь.