Значение слова КВАШЕНИЕ в Большом современном толковом словаре русского языка

КВАШЕНИЕ

ср.

процесс действия по гл. квасить , кваситься I 2.

Результат такого действия; квашеный продукт.

Большой современный толковый словарь русского языка. 2012

КВАШЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
1) консервирование овощей (главным образом белокочанной капусты, а также баклажанов, смесей овощей) путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная …
КВАШЕНИЕ в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
ква'шение, ква'шения, ква'шения, ква'шений, ква'шению, ква'шениям, ква'шение, ква'шения, ква'шением, ква'шениями, ква'шении, …
КВАШЕНИЕ в словаре Синонимов русского языка:
заквашивание, консервирование, …
КВАШЕНИЕ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1) Процесс действия по знач. глаг.: квасить, кваситься (1). 2) разг. Квашеный …
КВАШЕНИЕ в Словаре русского языка Лопатина:
кв`ашение, …
КВАШЕНИЕ в Полном орфографическом словаре русского языка:
квашение, …
КВАШЕНИЕ в Орфографическом словаре:
кв`ашение, …
КВАШЕНИЕ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
квашения, мн. нет, ср. (спец.). Действие по глаг. …
КВАШЕНИЕ в Толковом словаре Ефремовой:
квашение ср. 1) Процесс действия по знач. глаг.: квасить, кваситься (1). 2) разг. Квашеный …
КВАШЕНИЕ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1. процесс действия по гл. квасить, кваситься 1. 2. разг. Квашеный …
КВАШЕНИЕ И СОЛЕНИЕ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Квашеная капуста и соленые огурцы издавна являются у нас весьма распространенным продуктом питания. Объясняется это не только тем, что квашением …
КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Квашение — один из распространенных и весьма надежных способов консервирования овощей. Свежие овощи, соответствующим образом подготовленные и обработанные, подвергаются молочно-кислому …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ в Большом энциклопедическом словаре:
: стерилизация сушка, копчение, вяление, квашение (или соление, мочение), замораживание, консервирование с помощью сахара, химических веществ (маринование, засолка и т. …
ОВОЩИ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
сочные части травянистых растений, употребляемые в пищу человеком в свежем или переработанном виде. Для пищевкусовых целей используют плоды или завязи …
МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
брожение, сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. На М. б. основаны приготовление молочнокислых продуктов , силосование кормов, квашение …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
пищевых продуктов, обработка продуктов с целью предохранения их от порчи при длительном хранении. Порча вызывается главным образом жизнедеятельностью микроорганизмов, а …
БАКТЕРИОЛОГИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
(от бактерии и ...логия ) , наука о бактериях, раздел более широкой научной дисциплины - микробиологии. Б. делят на ряд …
ТОВАР ПОДОШВЕННЫЙ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
готовится из шкур крупного рогатого скота — быков, волов, буйволов (американская подошва). Сырье, назначенное под эту обработку, размачивается в проточной …
СКОРНЯЖНОЕ ДЕЛО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(от слова скор?, скар?, стар. скорье — шкура, пушной товар) — стоит весьма близко к родственному кожевенному производству (см.). Выделка …
КОЖЕВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Кожа животных или "шкура" в присутствии влажности легко загнивает, высушенная делается твердой и хрупкой, при обработке горячей водой превращается в …
ЗАМША в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(S?mischleder, peau chamois?e, chamois or oil-leather) и замшевание (Fettgerberei, chamoiserie, chamoising). — З. называют кожу, приготовленную посредством пропитывания жирами сырых …
КВАСИТЬ в Энциклопедическом словаре:
, -ашу, -асишь; -ашенный; несов., что. Подвергая брожению, вызывать заки-сание, делать кислым(во 2 знач.). К. капусту. К. молоко. II сов. …
КОНСЕРВИРОВАНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
КОНСЕРВ́ИРОВАНИЕ пищевых продуктов. Осн. способы К.: стерилизация, сушка, копчение, вяление, квашение (или соление, мочение), замораживание, К. с помощью сахара, хим. …
ТОВАР ПОДОШВЕННЫЙ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? готовится из шкур крупного рогатого скота ? быков, волов, буйволов (американская подошва). Сырье, назначенное под эту обработку, размачивается в …
СКОРНЯЖНОЕ ДЕЛО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(от слова скор a , скар a , стар. скорье ? шкура, пушной товар) ? стоит весьма близко к родственному …
КОЖЕВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Кожа животных или "шкура" в присутствии влажности легко загнивает, высушенная делается твердой и хрупкой, при обработке горячей водой превращается …
ЗАМША в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(Samischleder, peau chamoisee, chamois or oil-leather) и замшевание (Fettgerberei, chamoiserie, chamoising). ? З. называют кожу, приготовленную посредством пропитывания жирами сырых …
ДОКВАШИВАТЬ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
несов. перех. 1) Заканчивать квашение чего-л. 2) Доводить квашение чего-л. до определенного …
ДОКВАШИВАТЬ в Толковом словаре Ефремовой:
доквашивать несов. перех. 1) Заканчивать квашение чего-л. 2) Доводить квашение чего-л. до определенного …
ДОКВАШИВАТЬ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
несов. перех. 1. Заканчивать квашение чего-либо. 2. Доводить квашение чего-либо до определенного …
ДОКВАШИВАТЬ в Большом современном толковом словаре русского языка:
несов. перех. 1. Заканчивать квашение чего-либо. 2. Доводить квашение чего-либо до определенного …

Большой современный толковый словарь русского языка

← КВАСЦЫ КВАШЕНИНА→