Значение ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКОВ в Словаре иностранных выражений

[

изменение естественных свойств белков при изменении физ. и хим. условий среды (температуры, давления и т. п.), проявляющееся в понижении растворимости белков, повышении вязкости их растворов, нарушении ферментативных и нек-рых других свойств.