Значение СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Всё о вине

СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ: Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.

Всё о вине, энциклопедический словарь. 2012

СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ в Словаре алкогольных напитков:
- процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют …
СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
брожение, процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей, принадлежащих к роду …
СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
см. Брожение, Виноделие, …
СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? см. Брожение, Виноделие, …
БРОЖЕНИЕ в Энциклопедии Биология:
, анаэробный ферментативный процесс окисления органических соединений, протекающий с выделением энергии. Эту энергию организмы используют для других процессов жизнедеятельности. Брожение …
БРОЖЕНИЕ в Словаре алкогольных напитков:
- процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, прания кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль …
БРОЖЕНИЕ в Большом энциклопедическом словаре:
процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую …
БРОЖЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ.
БРОЖЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(хим. процесс)представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более простые, …
БРОЖЕНИЕ в Медицинских терминах:
(fermentatio) ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов на более простые соединения; большинство типов Б. протекает в анаэробных условиях в клетках …
БРОЖЕНИЕ в Энциклопедическом словаре:
, -я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен. Проявление недовольства …
БРОЖЕНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре:
БРОЖ́ЕНИЕ, процесс ферментативного расщепления органич. в-в, преим. углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет …
БРОЖЕНИЕ в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
броже'ние, броже'ния, броже'ния, броже'ний, броже'нию, броже'ниям, броже'ние, броже'ния, броже'нием, броже'ниями, броже'нии, …
БРОЖЕНИЕ в Словаре синонимов Абрамова:
см. …
БРОЖЕНИЕ в словаре Синонимов русского языка:
беспорядок, волнение, заваруха, недовольство, …
БРОЖЕНИЕ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1) Процесс распада органических веществ, происходящий под действием микроорганизмов, дрожжей и т.п. 2) перен. Массовое проявление недовольства, …
БРОЖЕНИЕ в Словаре русского языка Лопатина:
брож`ение, …
БРОЖЕНИЕ в Полном орфографическом словаре русского языка:
брожение, …
БРОЖЕНИЕ в Орфографическом словаре:
брож`ение, …
БРОЖЕНИЕ в Словаре русского языка Ожегова:
проявление недовольства (у многих), волнение Б. умов. брожение процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них …
БРОЖЕНИЕ в Современном толковом словаре, БСЭ:
процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую …
БРОЖЕНИЕ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
брожения, ср. (книжн.). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение. 2. …
БРОЖЕНИЕ в Толковом словаре Ефремовой:
брожение ср. 1) Процесс распада органических веществ, происходящий под действием микроорганизмов, дрожжей и т.п. 2) перен. Массовое проявление недовольства, …
БРОЖЕНИЕ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
ср. 1. Процесс распада органических веществ, происходящий под действием микроорганизмов, дрожжей и т.п. 2. перен. Массовое проявление недовольства, …
БРОЖЕНИЕ в Большом современном толковом словаре русского языка:
I ср. Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель …
БРОЖЕНИЕ (ХИМ. ПРОЦЕСС) в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более простые, т. …
БРОЖЕНИЕ СПИРТОВОЕ в Медицинских терминах:
(син. б. алкогольное) Б. с образованием спирта и углекислого газа; вызывается дрожжеподобными организмами и некоторыми плесневыми …
ДРОЖЖИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу — Saccharomycetes, дрожжевых грибков. Так как они обладают способностью …
БРОЖЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все …
ДРОЖЖИ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу ? Saccharomycetes, дрожжевых грибков. Так как они обладают …
ВИНОКУРЕНИЕ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ДРОЖЖИ в Словаре алкогольных напитков:
- сборная группа одноклеточных грибов из различных классов (сумчатые, базидиальные, несовершенные). Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают …
ВИНОДЕЛИЕ в Словаре алкогольных напитков:
- технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение …
БРОЖЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЕ в Медицинских терминах:
см. Брожение спиртовое …
ДРОЖЖИ в Большом энциклопедическом словаре:
сборная группа одноклеточных грибов из различных классов (сумчатые, базидиальные, несовершенные). Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое …
ВИНОДЕЛИЕ в Большом энциклопедическом словаре:
технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней …
БУХНЕР в Большом энциклопедическом словаре:
(Buchner) Эдуард (1860-1917) немецкий химик и биохимик. Труды по органической химии. В 1897 установил, что спиртовое брожение может происходить в …
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
производство, технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста . Основным сырьём в Х. п. служат пшеничная и ржаная мука различных …
ФРУКТОЗА в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
фруктовый, или плодовый, сахар, левулёза, b-D-фруктофураноза, бесцветные кристаллы сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза и глюкозы в 3 раза), …
ЭНЗИМЫ В РАСТЕНИЯХ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
иначе назыв. ферментами (общую характеристику их см. Ферменты). Главнейшие из находящихся в растениях Э. следующие. Амилаза (диастаз). Она переводит в …
ФЕРМЕНТЫ БРОДИЛА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
производители разных форм брожений; делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится вся категория бродил, которые могут быть выделены, …
ПИВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ПАСТЁР ЛУИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(Louis Pasteur) — великий естествоиспытатель XIX в., основатель современного учения о заразных болезнях, род. в Доле (дпт. Юра) 27 декабря …
ПАСТЕР в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(Louis Pasteur) - великий естествоиспытатель XIX в., основатель современного учения о заразных болезнях, род. в Доле (дпт. Юра) 27 декабря …
КУМЫС в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевникам юго-восточной …
ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ВИНОДЕЛИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
ЭНЗИМЫ В РАСТЕНИЯХ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? иначе называются ферментами (общую характеристику их см. Ферменты). Главнейшие из находящихся в растениях Э. следующие. Амилаза (диастаз). Она переводит …
ЭНЗИМЫ В РАСТЕНИЯХ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? иначе называются ферментами (общую характеристику их см. Ферменты). Главнейшие из находящихся в растениях Э. следующие. Амилаза (диастаз). Она переводит …
ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
Содержание: Предмет Ф. ? Ф. питания. ? Ф. роста. ? Ф. формы растений. ? Ф. размножения. ? Литература. Ф. растений …
ФЕРМЕНТЫ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(хим.) ? см. Энзимы. Ферменты (бродила) ? производители разных форм брожений; делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится …
ПИВО* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ПАСТЁР ЛУИ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
(Louis Pasteur) ? великий естествоиспытатель XIX в., основатель современного учения о заразных болезнях, род. в Доле (дпт. Юра) 27 декабря …
КУМЫС в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевникам …
ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
ВИНОДЕЛИЕ* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
СПИРТОВОЙ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
спиртовая, спиртовое. Прил. к спирт. Спиртовое брожение (такое, в результате к-рого выделяется спирт). || Действующий при помощи спирта. Спиртовая …

Всё о вине, энциклопедический словарь

← СПИРТ СПИРТУОЗНОСТЬ→