Значение слова БРОЖЕНИЕ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой

ср.

1) Процесс распада органических веществ, происходящий под действием микроорганизмов, дрожжей и т.п.

2) перен. Массовое проявление недовольства, волнение.