органические соединения, продукты замещения атомов водорода
групп OH в минеральных или карбоновых кислотах на органические радикалы.
Растворители (например, этилацетат), пластификаторы, экстрагенты,
лекарственные средства (например, нитроглицерин), инсектициды, сырье для
синтеза полимеров (например, метилметакрилат) и др. Главная составная часть
жиров содержатся в эфирных маслах.