Значение слова АРТИШОК в Энциклопедическом словарике

АРТИШОК

род многолетних травянистых растений (семейство сложноцветные). Около

12 видов, в основном в странах Средиземноморья. Артишок колючий, или посевной,

- овощная культура. Широко возделывается в Южном Европе в России главным

образом в Краснодарском крае. В пищу употребляют мясистое цветоложе

нераскрывающихся соцветий-корзинок (диаметром до 8 см). Содержит белки,

углеводы, витамины, используется сырым, отварным и консервированным из

краевых цветков получают пищевой краситель. Урожайность 50-100 ц с 1 га.

Энциклопедический словарик.