м. 1. Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками. 2. Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.
Значение слова АРТИШОК в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое АРТИШОК
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005