Значение КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ в Большом энциклопедическом словаре

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

(молочнокислые продукты)

вырабатываются из цельного молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) сквашиванием самоквасом или заквасками. К кисломолочным продуктам относятся творог, сметана, простокваша, кефир, ряженка, ацидофилин и др.

Большой энциклопедический словарь.