I ж.
1.
процесс действия по гл. заквашивать , заквашиваться 1.
2.
Результат такого действия; заквашивание 2..
II ж.
1.
Вещество, вызывающее брожение ( при изготовлении некоторых продуктов питания ) .
2. перен. разг.
Основы характера, закладываемые воспитанием, средой.