способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.
Значение слова ПАСТЕРИЗАЦИЯ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ПАСТЕРИЗАЦИЯ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003