Значение слова ПАСТЕРИЗАЦИЯ в Современном энциклопедическом словаре

способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием (обычно при 60-70°C в течение 15-30 мин). Предложен Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др.