Значение слова МАЛЬТОЗА в Современном толковом словаре, БСЭ

МАЛЬТОЗА

(солодовый сахар) , дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами амилазами, в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и др. зерновых.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.