Значение слова МАЛЬТОЗА в Современном энциклопедическом словаре
- МАЛЬТОЗА
-
(солодовый сахар), дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами (амилазами), в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и других зерновых.
Современный энциклопедический словарь. 2012