Значение слова МАЛЬТОЗА в Энциклопедическом словарике

Что такое МАЛЬТОЗА

(солодовый сахар), дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы.

В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами

(амилазами), в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и

других зерновых.

Энциклопедический словарик.