Значение слова МАЛЬТОЗА в Большом энциклопедическом словаре

Что такое МАЛЬТОЗА

(солодовый сахар)

дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами амилазами, в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и др. зерновых.

Большой энциклопедический словарь.