, протеаз, ед. протеаза, ы, ж., хим., физиол.
Ферменты, при участии которых осуществляется как распад, так и синтез пептидных (см. ПЕПТИДЫ ) связей между входящими в состав белковой молекулы аминокислотными остатками. | К протеазам относятся пепсин, трипсин.