Значение слова ПРОТЕАЗЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое ПРОТЕАЗЫ

ферменты класса гидролаз , расщепляющие пептидные связи в белках и пептидах; то же, что протеолитические ферменты .

Большая советская энциклопедия, БСЭ.