Значение слова ПРОТЕАЗЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ Что такое ПРОТЕАЗЫ ферменты класса гидролаз , расщепляющие пептидные связи в белках и пептидах; то же, что протеолитические ферменты . Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012 Словари → Энциклопедические словари → Большая советская энциклопедия, БСЭ