Значение ПИРОВИНОГРАДНАЯ КИСЛОТА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кислота, a-кетопропионовая кислота, СНзСОСООН, бесцветная жидкость с резким запахом; в любых соотношениях смешивается с водой, этиловым спиртом, эфиром; t пл13,6 |С, t киn 165 |С. Проявляет химические свойства кетонов и карбоновых кислот . Присутствует в клетках всех организмов, являясь важнейшим промежуточным продуктом, связывающим превращения углеводов, белков и липидов (см. Гликолиз , Лактатдегидрогеназа , Обмен веществ , Окисление биологическое , Трикарбоновых кислот цикл ) . При ряде нарушений обмена веществ (например, авитаминозе B1) накапливается в организме. Применяется для приготовления медицинского препарата цинхофена . В биохимической литературе в качестве синонима П. к. часто употребляется термин 'перуват' (отрицательно заряженный ион П. к.- СНзСОСОО-).