Значение слова РЕННИН в Современном толковом словаре, БСЭ

РЕННИН

(химозин , сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.