или куллама — национальное блюдо татар и киргизов, состоящее из нарезанного кусочками мяса, сваренного с прибавкою муки или крупы. Его едят прямо пальцами, отсюда и название биш-бармак — собственно пять пальцев.
Значение БИШ-БАРМАК, БЕШБАРМАК в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
Что такое БИШ-БАРМАК, БЕШБАРМАК
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012