Значение слова МАСЛЯНАЯ в Большом российском энциклопедическом словаре

М́АСЛЯНАЯ КИСЛОТА, СН 3 (СН 2 ) 2 СООН, бесцв. жидкость с запахом прогорклого масла, t кип 163,5 °C. М.к. и её эфиры содержатся в коровьем масле и нефти. Эфиры М.к. (бутираты) применяют как душистые в-ва, пластификаторы, эмульгаторы, М.к.- в произ-ве ацетобутиратов целлюлозы.