Значение слова АВТОЛИЗ в Большом современном толковом словаре русского языка
- АВТОЛИЗ
-
м.
Разложение, распад тканей животных, растений и микроорганизмов под влиянием ферментов, содержащихся в клетках этих тканей.
Большой современный толковый словарь русского языка. 2012