Значение слова АВТОЛИЗ в Толковом словаре Ефремовой

Что такое АВТОЛИЗ

автолиз

м.

Разложение, распад тканей животных, растений и микроорганизмов под влиянием ферментов, содержащихся в клетках этих тканей.

Ефремова. Толковый словарь Ефремовой.