Значение слова АВТОЛИЗ в Новом словаре русского языка Ефремовой

АВТОЛИЗ

м. Разложение, распад тканей животных, растений и микроорганизмов под влиянием ферментов, содержащихся в клетках этих тканей.

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.