Значение слова АВТОЛИЗ в Энциклопедическом словарике АВТОЛИЗ Саморастворение, распад тканей животного или растения под влиянием ферментов, содержащихся в этих же тканях. Автолизный - относящийся к автолизу. Энциклопедический словарик. 2012 Словари → Энциклопедические словари → Энциклопедический словарик