Значение слова ФЕРМЕНТАЦИЯ в Большом современном толковом словаре русского языка

ФЕРМЕНТАЦИЯ

ж.

Биохимический процесс переработки сырья ( листьев табака, чая и т.п. ) , протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.

Большой современный толковый словарь русского языка.