( лат. fermentare вызывать брожение) биохимический процесс переработки сырья ( напр. , листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.
Значение слова ФЕРМЕНТАЦИЯ в Новом словаре иностранных слов
Что такое ФЕРМЕНТАЦИЯ
Новый словарь иностранных слов. 2012