Значение слова ПЕРЕКАПЧИВАТЬ в Новом словаре русского языка Ефремовой

несов. перех. разг. 1. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, все или многое. 2. Закапчивать, покрывая слоем копоти, все или многое. 3. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, еще раз. 4. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует.