Значение слова БУЛЬОН в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой

м.

1) Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.

2) Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.