полисахарид, образованный остатками аминосахара ацетилглюкозамина. Основной компонент наружного скелета (кутикулы) насекомых, ракообразных и других членистоногих. У грибов заменяет целлюлозу, с которой сходен по химическим и физическим свойствам и биологической роли.
Значение слова ХИТИН в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ХИТИН
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003