полисахарид, образованный остатками аминосахара ацетилглюкозамина. Основной компонент наружного скелета (кутикулы) насекомых, ракообразных и других членистоногих. У грибов заменяет целлюлозу, с которой сходен по химическим и физическим свойствам и биологической роли.
Значение слова ХИТИН в Большом энциклопедическом словаре
Что такое ХИТИН
Большой энциклопедический словарь. 2012